Felejthetetlen karácsonyi menük #11: boros gyümölcs és gyümölcsös bor Címkék: bor-étel párosítás Cabernet franc gyümölcs kacsa karácsony mandolás recept vacsora villány villányi franc vylyan Nyakunkon a szenteste, és még nem tudod, mi kerüljön az asztalra? Szeretnéd valami újjal elkápráztatni a családot? Karácsonyig tartó sorozatunk minden részében egy komplett ünnepi menüt kínálunk. Egy hagyományos karácsonyi hozzávalóból készített, de mégis rendhagyó étel és egy hozzá tökéletesen passzoló, különleges vörösbor és már kész is a tökéletes vacsora. Ma bor és étel tökéletes szimbiózisának lehetünk tanúi, hiszen a borból már a főzés során is fel kell használnod. De nem úgy, ahogy gondolod! Címlapfotó: Az étel: rozé kacsamell, snidlinges burgonya, vegyes gyümölcsös redukció A kacsa, akárcsak a pulyka állandó résztvevő a karácsonyi asztalon, eddig semmi különös nincs benne. Mit szólnál most azonban, ha készítenénk hozzá egy vegyes gyümölcsös redukciót? Így már igazán izgalmasan hangzik, ugye?
Mi is ezt, vagyis a Nap, a fény, az élet erőinek diadalmaskodását ünnepeljük karácsonykor, december 21-én, az élet ünnepén. Ez a leghatalmasabb ünnep, amelyen csakúgy, mint eleink, mi is családjaink és barátaink, szeretteink körében tartjuk az áldomást és a szert, megértve ezt a hatalmas titkot, felfogva azt a roppant hatalmas erőt, amely ezen a napon megálljt parancsol a hanyatlásnak és a sötétnek, és ismét a fény erősödését hozza el nekünk. " Halasy - Nagy Endre szerint karácsony szavunk a Kara asszony - sötét asszony, fekete asszony - szóösszetételből származik, amely az év legsötétebb napjára utal. A téli napforduló őseink életében is jelentős ünnep volt, összegyűltek, magukkal hozva a Nap madarakat, a kerecsensólymokat. Ekkor röptették fel őket először a levegőbe, a táltosok áldása után. Ezt nevezték Kerecseny ünnepnek, amelyet később betiltottak a táltos vallással együtt. "A Karácsony ünnepe az ősi hitvilág legnagyobb napjai közé tartozott épp úgy, mint a kereszténységnél az ige megtestesülésének... megemlékezése.
Görögország Ha Görögországban ér minket az ünnep a fenyőfáról jó eséllyel le kell mondanunk. A görögök többsége régebben nem díszített karácsonyfát, ők halászhajóikat díszítették fel ezeken a napokon. Ez a szokás máig megmaradt, de ma inkább hajómaketteket használnak a régi hagyomány megőrzésére. A feldíszített kishajót az ünnepi asztal közepén helyezik el. A karácsonyi vacsora hagyományos főétele a sertéssült (bárány, kecske) görög salátával. Karácsony előestéjén készül a Christopsomo kenyér, amelynek felső kérgébe sütés előtt keresztet vájnak, majd különleges díszítéssel kerül az ünnepi asztalra. Karácsony napján a háztartásfő keresztet vet a kenyér felett, majd felvágja és mindenkinek ad belőle egy darabot, aki az asztalnál ül. Ami a süteményeket illeti, a melomakarona az igazi karácsonyi édesség. Búzadarából, fahéjból és szegfűszegből álló sütemény mézbe áztatva, megéri felfüggeszteni a diétát miatta. Lengyelország A lengyelek fenntartanak egy helyet a magányos utazóknak a karácsonyi vacsoránál, s ha egyszer véletlenül Lengyelországban töltjük a karácsonyt, ne lepődjünk meg, ha a 12 apostol tiszteletére ugyanennyi fogást szolgálnak fel, és az asztal alatt a kis Jézus emlékére egy halom szénát találunk.